“屏边味道”始发站，美味从这里传递四方

“卖菠萝、折耳根、香蕉、芒果、枣子、橙子、柚子、茄子糍粑、黄粑、麻花、米花、米粉、苦馒头、碗耳糕、麻辣土豆片、花椒面、豆腐、豆干、魔芋豆腐、豆芽、西红柿、金针菇……”当云南网红“暴老丝”（唱“恐龙康狼”那位）唱出这个极具节奏感的旋律的时候，“菜市场”的模样清晰地展现在眼前。

(资料图)

屏边的农贸市场，平凡却仿佛装着整个城市的灵魂，有着歌词里描绘的场景。

这是一个充满烟火气息的地方，应该说全部的屏边味道都出自于此，这里的菜市场自热而然也就掌握了每一个人的胃。

屏边县有4镇3乡，赶集的农人们正好将每周7天的赶集时间平分到每一个乡镇，把最新鲜的蔬菜瓜果汇聚各处。

周一，是玉屏镇的街子天，也是农贸市场每周最热闹的时候。人群熙熙攘攘，货品目不暇接，有的就地摆着，有的在整齐的摊位、铺面当中，商品琳琅满目。

最吸引人的还是那五颜六色的瓜果、蔬菜，还有应季的各种菌子。

花米饭作为屏边壮族的传统食品，糯米是主料，而其他米的颜色，用的是野生植物的根茎花叶所提取、浸染而成。整个市场似乎隔二、三十米，就有一处卖花米饭的摊位，绿芭蕉叶包裹着现场蒸熟现场卖，有些人当作早点来吃，有些人带走当饭，有些人买来放家里准备招待客人。

尝一口花米饭，软糯可口，嚼劲十足，半小时过去了，口齿间还留有糯米滋味，同时有某种植物的微微回甘，真是风味特别。

（刺脑包）

如紫色的茭瓜一般，头上长满须须的，叫刺脑包，也叫树头菜，一般生长在气候较寒冷的高海拔丛林里。屏边的刺脑包，野生的自然是长在大围山的深山当中，芽尖拿来煎炒，或者凉拌，味清香回甜。

（苦巴勾）

墨绿色的苦巴勾，像蕨菜一样，头上长了弯勾，来自茫茫大围山的原始森林之中。苦巴勾也叫“深山恐龙蕨”，吃法与蕨菜无异，清水煮熟配蘸水，或者凉拌，或者与腊肉炒食。

（各种野菜）

菜场当中，还有川芎（xiōng）、瓜花、紫苏……以及许许多多喊不上名字的野菜。

（老猪脚制作）

若是一阵风吹过来，把肉香覆盖了拥挤的人群，这是商铺的师傅在烧制“老猪脚”。作为屏边人接待亲朋好友的上等美食，制作年份越长的老猪脚，肉的油脂越少，香味越浓。

（老猪脚）

烹煮熟透之后，一口咬下去，肉香扑鼻、入口不腻、咀嚼筋道。菜场里放着一些酸缸，是大坛大坛的酸菜。屏边有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法，这水酸菜也是苗家常食用的菜肴，炒肉、煮鱼、煮豆都行，是当地人百吃不厌的菜肴。

逛哪里都不如逛菜市场。不少昆明的退休游客，赶着8点20分出发的火车，12点到达屏边，赶一场热闹的市集，重点采买那些平时难见的野菜蔬果，扫荡一圈之后拎着大包小包，再乘坐下午14点的火车回去，正好赶上晚饭做菜的时候。

这里是菜市场，也是“屏边味道”的始发站，把美味传递到四面八方。

文旅头条融媒体记者 杨振 文

郭磊锡 图

责编 马寅瑞

审核 华芳

关键词：